Biopotraviny na Slovensku

Napriek tomu, že pojem „organic farming“ zaviedol už v roku 1939 anglický lord Northbourne, tento typ poľnohospodárstva sa dnes rozvíja na Slovensku do takej miery, že v niektorých ohľadoch predbehla naša krajina aj „krajinu pôvodu“. Slovensko začalo v zavádzaní ekologického poľnohospodárstva (EP) pomerne neskoro a samotný slovenský trh s biopotravinami sa len pomaly rozbieha, v oblasti obhospodarovania pôdy ekologickým spôsobom však už predbehlo Veľkú Britániu takmer dvojnásobne.

V roku 2007 sa na Slovensku obhospodarovalo v systéme ekologického  poľnohospodárstva viac ako 122-tisíc hektárov, čo predstavuje až 6,14 percent z celkovej výmery poľnohospodárskej pôdy. V roku 2008 sa výmera pôdy ešte zvýšila na súčasných 137 tisíc hektárov, čo predstavuje viac ako 7 percent z celkového poľnohospodárskeho pôdneho fondu a ročný nárast je 12 percent. Pre porovnanie je vo Veľkej Británii v systéme EP 682-tisíc hektárov pôdy (január 2008), čo však predstavuje len 3,9 percenta z celkovej poľnohospodárskej rozlohy. Slovensko teda dvakrát intenzívnejšie využíva svoj poľnohospodársky fond na ekologické pestovanie a chov.

Nielen celková výmera ale aj vývoj počtu ekologických fariem na Slovensku vykazuje pozitívny trend. Ku koncu roka 2008 počet ekofariem vzrástol oproti 2007 o 69 na 349 (+25%). Vo Veľkej Británii je ich síce až  5 506, avšak tento obrovský počet relativizuje nižšia priemerná výmera jednej farmy. Zatiaľ čo na Slovensku má jedna farma v priemere 389 hektárov, v Británii je to len 124 hektárov.

Z hľadiska štruktúry produkcie sa na Slovensku farmári zaoberajú najmä rastlinnou výrobou. Prevládajú komodity ako pšenica, jačmeň, ovos, špalda, slnečnica,  hrach, liečivé rastliny a niektoré ovocie a zelenina (napríklad špargľa).

;reklama;

Začarovaný kruh slovenského trhu
Hoci sa Slovensko môže pýšiť intenzívnym ekologickým poľnohospodárstvom, prevažná časť produkcie smeruje na vývoz,  kde sa spracováva  a naspäť sa dovážajú hotové biopotraviny. To navyšuje ich cenu a znižuje predajnosť na Slovensku.
Dôvodov pomerne malého trhu s biopotravinami a nízkeho dopytu Slovákov po nich je niekoľko, najväčším  je ale bezpochýb vysoká cena v porovnaní s kúpyschopnosťou slovenského obyvateľstva. Nakoľko cena biopotravín je oproti bežným potravinám vyššia o 50 a  viac percent, toto správanie slovenského spotrebiteľa veľmi citlivého na cenu nie je prekvapujúce.

Ďalším tlmičom domáceho predaja je obmedzená distribúcia. Zatiaľ čo v okolitých krajinách funguje a ďalej sa rozširuje tzv. predaj z dvora, na Slovensku ste si donedávna nemohli zakúpiť biopotraviny priamo od producentov a teda za výhodné ceny. Ministerstvo pôdohospodárstva nedávno túto možnosť zaviedlo (ako prostriedok boja proti hospodárskej kríze), čo by mohlo zvýšiť predaj malých rodinných fariem a dostupnosť bioproduktov slovenskému spotrebiteľovi.

Na Slovensku bolo v roku 2008 registrovaných 54 ekologických výrobcov biopotravín (len za rok 2008 pribudlo viac ekofariem ako máme výrobcov biopotravín). Spracovanie rastlinnej a živočíšnej výroby je tak poznačené nízkou finalizáciou bioproduktov. Slovenské bioprodukty a biopotraviny sú vyvážané do západnej Európy a len malá časť pokračuje v spracovateľskom reťazci na Slovensku alebo sa dostáva priamo na predajné pulty slovenským spotrebiteľom.

Zatiaľ čo v roku 2004 smerovalo na export asi 95 % na Slovensku vyrobených bioproduktov, v roku 2008 sa podľa prieskumu Green marketing toto percento znížilo na 85%, a to vďaka zvýšenému záujmu slovenských spracovateľov o výrobu biopotravín a konečných spotrebiteľov o samotné výrobky. Stále však pretrváva trend spracovania živočíšnej aj rastlinnej prvovýroby mimo Slovenskej republiky.

V neposlednom rade nepomáha domácej spotrebe ani fakt, že štát a súkromné subjekty vynakladajú minimálne prostriedky na propagáciu značky „produkt ekologického poľnohospodárstva“.

Aká je budúcnosť?
Očakáva sa, že pozitívny vývoj ekologického poľnohospodárstva bude v najbližších rokoch pokračovať. V rokoch 2009 – 2011 by mal vzrásť počet ekologických prvovýrobcov ako aj spracovateľov ekologických produktov živočíšnej i rastlinnej výroby. Len za január 2009 bolo zaevidovaných 33 nových žiadostí o registráciu do systému EP. Aj prieskum združenia CSEE ukázal, že slovenskí ekologickí výrobcovia očakávajú v roku 2009 nárast predaných bioproduktov a biopotravín o 25 až 30%, čomu svoju výrobu aj prispôsobujú. Väčšina produktov totiž stále putuje na zahraničné trhy, kde po biopotravinách už dlhšiu dobu pretrváva výrazne rastúci dopyt, čo slovenským ekologickým výrobcom a spracovateľom pridáva na optimizme.

Pomaly sa ale prebúdza aj slovenský dopyt, zatiaľ však obmedzený na Bratislavu a okolie, kde je životná úroveň nad priemerom EÚ. V roku 2008 si biospotrebitelia mohli zakúpiť biopotraviny vo viac ako 90 maloobchodných predajniach so zdravou výživou, z ktorých 27 sa nachádzalo práve v hlavnom meste.

Author: Helena Proková Mališová, Viktor Prímus

Článok pripravený v spolupráci s portálom ekologika.sk

Audio/Video

Fotogaléria